Fermentation

Phénomène naturel qui se produit lors de la décomposition de la matière organique. Les fruits, la farine, le lait fermentent naturellement à l’aide des microorganismes naturellement présents dans ces matières. L’homme a maîtrisé le procédé et s’en sert pour produire du vin, de la levure (pour le pain ou la bière), ou des produits laitiers (lait fermenté ou fromage).

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